Seckin Y.

Bir fincan kahvenin **%98'i sudur.** Suyun mineral içeriği (sertlik) ve tamponlama kapasitesi (alkalinite), aromaların nasıl çözündüğünü doğrudan etkiler. Kötü su, en iyi kahveyi bile düz/donuk göster

Espresso, ince öğütülmüş kahveden basınçla (9 bar) kısa sürede çekilen yoğun bir içecektir. Evde tutarlı espresso, **dial-in** denen ayar sürecini gerektirir.

Cold brew, kahveyi **soğuk suda 12–18 saat** demleyerek yapılır. Sıcaklık olmadığı için asit ve acı bileşenler daha az çözünür; sonuç **yumuşak, tatlı, düşük asiditeli** bir konsantredir.

AeroPress, immersion ile basıncı birleştiren çok yönlü bir alettir. Kısa demleme süresi ve basınç, **pürüzsüz, düşük asiditeli, yoğun** bir fincan verir. Sayısız reçeteye açıktır — deneyselliğin oyun

French press tam daldırma (immersion) bir yöntemdir: kahve suyun içinde bekler, metal filtre yağları geçirir. Sonuç **dolgun gövdeli, yağlı dokulu** bir fincan. En affedici demleme — başlangıç için ha

Chemex, kalın kağıt filtresiyle yağları ve ince partikülleri tutar; sonuç **çok temiz, çay benzeri, ince gövdeli** bir fincandır. Birden fazla fincan demlemek ve berraklığı sevenler için idealdir.

Hario V60, nitelikli filtre kahvenin en sevilen demleme aracıdır. Konik şekli ve büyük tek deliği, suyun akış hızını **sizin** kontrol etmenize izin verir — bu da berrak, katmanlı bir fincan demektir.

Wet-hulled — Endonezyaca 'giling basah' — ağırlıklı olarak Sumatra ve Sulawesi'de uygulanan kendine özgü bir yöntemdir. Çekirdekler henüz nemliyken parşömeni soyulur, bu da fincana belirgin bir karakt

Anaerobic fermentasyon, kirazların oksijensiz (kapalı, CO₂ dolu) tanklarda fermente edildiği modern bir tekniktir. Kontrollü ortam, alışılmadık ve yoğun tat profilleri yaratır — nitelikli kahvenin den

Honey işlem, washed ile natural arasında bir köprüdür. Kirazın kabuğu soyulur ama yapışkan tatlı mucilaj ("honey") kısmen çekirdeğin üzerinde bırakılarak kurutulur. Bırakılan mucilaj miktarına göre ye

Natural işlem, kahvenin en eski yöntemidir ve son yıllarda nitelikli dünyada yeniden yükselişte. Kiraz, çekirdek hâlâ meyvenin içindeyken bütün olarak kurutulur; şekerler ve aromalar kuruma boyunca çe

Washed — yani yıkanmış işlem — nitelikli kahvede en yaygın ve en "temiz" fincan profilini veren yöntemdir. Kiraz toplandıktan sonra meyve eti makineyle soyulur, çekirdekler su tanklarında fermente edi