Beyaz, yani ağartılmış kâğıtta tat açısından şart değil. Kâğıdın kahveye verdiği tat ölçümlerde çok küçük çıktı. Jonathan Gagné beyaz Hario kâğıtları 200 g sıcak suda 3 dakika bekletti ve suya ölçülebilir bir madde geçmedi. Kahverengi, yani ağartılmamış kâğıttan ise 5 ppm madde geçti. 1 ppm, 1 litre suda yaklaşık 1 mg çözünmüş madde demek. Kahverengi kâğıt önce yaklaşık 150 g sıcak suyla ıslatıldığında bu miktar da ölçülemeyecek kadar azaldı.
Islatmanın iki faydası daha var: Kâğıdın dripper'a tam oturmasını sağlıyor ve dripper'ı ısıtıyor. Bu ısıtma özellikle seramik ve cam dripper'larda önemli. Islatma suyunu demlemeye başlamadan önce server'dan dökmeyi unutmamak gerekiyor.
Ayrıntılar: kâğıt filtre yazısı.