Nitelikli Kahve Topluluğu
İyi kahvenin peşindeyiz — beraber. Demleme notları, sorular, keşifler.
Washed, natural, honey, anaerobic — kahve işlem (process) yöntemleri ve fincana etkileri.
Wet-hulled — Endonezyaca 'giling basah' — ağırlıklı olarak Sumatra ve Sulawesi'de uygulanan kendine özgü bir yöntemdir. Çekirdekler henüz nemliyken parşömeni soyulur, bu da fincana belirgin bir karakt
Anaerobic fermentasyon, kirazların oksijensiz (kapalı, CO₂ dolu) tanklarda fermente edildiği modern bir tekniktir. Kontrollü ortam, alışılmadık ve yoğun tat profilleri yaratır — nitelikli kahvenin den
Honey işlem, washed ile natural arasında bir köprüdür. Kirazın kabuğu soyulur ama yapışkan tatlı mucilaj ("honey") kısmen çekirdeğin üzerinde bırakılarak kurutulur. Bırakılan mucilaj miktarına göre ye
Natural işlem, kahvenin en eski yöntemidir ve son yıllarda nitelikli dünyada yeniden yükselişte. Kiraz, çekirdek hâlâ meyvenin içindeyken bütün olarak kurutulur; şekerler ve aromalar kuruma boyunca çe
Washed — yani yıkanmış işlem — nitelikli kahvede en yaygın ve en "temiz" fincan profilini veren yöntemdir. Kiraz toplandıktan sonra meyve eti makineyle soyulur, çekirdekler su tanklarında fermente edi