Bir kavurma makinesinin üzerinde yazan kapasite, çoğu zaman o makinede kavrulan parti değil. Profesyonellerin çoğu makinelerine üreticinin verdiğinden daha az kahve koyuyor. Makineye ve üreticiye göre, iyi bir kavrum için en büyük parti makinenin belirtilen kapasitesinin %50'sine kadar inebiliyor (Rao 2014).
Bunun nedeni, parti büyüklüğünün ve tambur hızının ısının çekirdeğe nasıl geçtiğini doğrudan değiştirmesi. Bu yazıda bir makinenin alt ve üst kapasite sınırlarını neyin belirlediğine, çekirdeklerin dönen tamburun içinde nasıl hareket ettiğine ve tambur hızının bu hareketi nasıl değiştirdiğine bakıyoruz. Sonunda farklı boydaki tamburların hızını karşılaştırmaya yarayan Froude sayısı ve onu hesaplayan bir araç var.
Bir makineye ne kadar kahve konabilir?
Her kavurma makinesinin, kavrumun tutarlılığından ve kalitesinden ödün vermeden kavurabileceği bir en büyük ve bir en küçük kahve miktarı var. Bu sınırları yalnızca makinenin boyutu değil, ısıyı çekirdeğe nasıl aktardığı da belirliyor.
Üreticinin verdiği kapasite çoğu zaman kuramsal bir üst sınır. Profesyonel kavurma uzmanlarının çoğu, kavrum süresini kısaltmak ve kavrum profilini daha iyi kontrol edebilmek için bu kapasiteden daha küçük partiler seçiyor. Üreticiye göre, iyi bir kavrum için en büyük parti belirtilen kapasitenin %50'sine kadar inebiliyor (Rao 2014).
Kavrulabilecek en küçük parti ise çekirdek sıcaklığı (BT) probunun yerine ve gaz ayarlarının ne kadar ince kontrol edilebildiğine bağlı. Küçük bir partide BT probu kavrum gazlarına daha çok değer. Bu yüzden okunan çekirdek sıcaklığı hava ve gaz ayarlarındaki değişikliklere daha duyarlı hâle gelir. Çok küçük partilerde prob çekirdek yığınının içinde tamamen kalmayabilir ve çekirdek sıcaklığı hakkında anlamlı bir bilgi vermez.