Dripper'a daha fazla kahve konduğunda kahve yatağı yükseliyor ve su bu yataktan daha yavaş geçiyor. Kahve yatağı, dripper'da ıslanmış kahvenin oluşturduğu katman. Büyük demlemelerin uzun sürmesinin nedeni bu. Demleme uzadıkça aşırı ekstraksiyon (over-extraction) riski de doğuyor, yani kahveden suya istenenden fazla madde geçebiliyor.
Suyun yataktan ne hızla geçtiğini üç şey belirliyor: yatağın derinliği, öğütümün kalınlığı ve suyu yatağın içinden iten basınç. Yatağın ne kadar derin olması gerektiği için de bir ölçü var.
Darcy yasası: Yol uzadıkça akış yavaşlar
Percolation yöntemlerinde, yani suyun kahve yatağının içinden süzülerek geçtiği demlemelerde, bu yavaşlamanın en yaygın kabul gören açıklaması Darcy yasası (Darcy's law). Yasa, bir sıvının kum, toprak ya da kahve yatağı gibi taneli bir katmanın içinden nasıl geçtiğini anlatıyor. Kahvede bu katman yatak, sıvı ise demleme suyu.
Darcy yasasına göre suyun yataktan geçiş hızı, kat etmesi gereken yol uzadıkça düşer. Yatak derinleştikçe suyun içinden geçmesi daha uzun sürüyor.
Kahve yatağı derinleştikçe suyun kat etmesi gereken yol uzar ve demleme de uzar.
Akış hızını değiştiren diğer büyük etken, suyun içinden geçtiği sütunun kesit alanı ve uzunluğu. Kahve yatağı genişledikçe ve uzadıkça su yataktan daha uzun sürede geçiyor.