Kahve Suyu: Görmezden Gelinen En Önemli Malzeme
S
Seckin Y.Editör
10 Haziran 2026
Bir fincan kahvenin %98'i sudur. Suyun mineral içeriği (sertlik) ve tamponlama kapasitesi (alkalinite), aromaların nasıl çözündüğünü doğrudan etkiler. Kötü su, en iyi kahveyi bile düz/donuk gösterir.
SCA hedefleri (özet)
- Toplam sertlik: ~50–175 ppm CaCO₃ (ideal ~68 ppm)
- Alkalinite: ~40 ppm CaCO₃
- pH: ~6.5–7.5, kokusuz, klorsuz
Pratik
Şebeke suyu çok sertse veya klorluysa: filtre kullan, ya da düşük mineralli şişe suyuyla başla. İleri seviye: damıtık suya mineral damlası/reçete ekleyerek kendi demleme suyunu yap. Aynı kahve, farklı suda bambaşka tat verir — deneyin.
Pulp'ta deneyebileceğiniz kahveler
- CHO NOCTURNE ESPRESSO — Chile · Cho Coffee · 1.80 ₺/g
- Colombia Finca Sofia — Kolombiya · Kahve Fabrikasi · 1.80 ₺/g
- Peru Chanchamayo — Peru · Coffee Gutta · 1.80 ₺/g
- Brazil Daterra Yellow Bourbon — Brezilya · Kahve Fabrikasi · 1.80 ₺/g
_Güncel fiyat ve stok: pulp.tr