Kahve Suyu: Görmezden Gelinen En Önemli Malzeme

Bir fincan kahvenin %98'i sudur. Suyun mineral içeriği (sertlik) ve tamponlama kapasitesi (alkalinite), aromaların nasıl çözündüğünü doğrudan etkiler. Kötü su, en iyi kahveyi bile düz/donuk gösterir.

SCA hedefleri (özet)

• Toplam sertlik: ~50–175 ppm CaCO₃ (ideal ~68 ppm)
• Alkalinite: ~40 ppm CaCO₃
• pH: ~6.5–7.5, kokusuz, klorsuz

Pratik

Şebeke suyu çok sertse veya klorluysa: filtre kullan, ya da düşük mineralli şişe suyuyla başla. İleri seviye: damıtık suya mineral damlası/reçete ekleyerek kendi demleme suyunu yap. Aynı kahve, farklı suda bambaşka tat verir — deneyin.

Pulp'ta deneyebileceğiniz kahveler

• CHO NOCTURNE ESPRESSO — Chile · Cho Coffee · 1.80 ₺/g
• Colombia Finca Sofia — Kolombiya · Kahve Fabrikasi · 1.80 ₺/g
• Peru Chanchamayo — Peru · Coffee Gutta · 1.80 ₺/g
• Brazil Daterra Yellow Bourbon — Brezilya · Kahve Fabrikasi · 1.80 ₺/g

_Güncel fiyat ve stok: pulp.tr